تناسب هذه الوصفة محبّي الحلويات الفاخرة وفنّ التقديم الاحترافي. إذاً رحّب بكيك فانيليا الفراولة Vanilla Strawberry Bliss المقدّم من متجر ذا ماندارين كيك الكائن في فندق مارندارين أورينتال جميرا في دبي.
فنحن نقدم لك، خلال شهر رمضان هذا العام، مجموعة مختارة من وصفات المشروبات، الأطباق والحلويات الموقعة من عدد من أفضل طهاة المنطقة والمحضرة في أشهر مطاعمها.
إذاً ارتقِ بقائمة حلوياتك مع هذه التحفة الفنية متعددة الطبقات والتي تحقق التوازن بين خفة كيك الجينواز بالفانيليا التاهيتية وكثافة نكهة مربى الفراولة المحضر يدوياً. وهكذا ستوفر لك كل قطعة مغلفة بكريمة مسكاربوني المخملية ومزينة بغاناش الشوكولاته البيضاء مزيجاً من القوامات المتناغمة.
وستضفي هذه الحلوى الفاخرة، المبتكرة وفقاً لمعايير أرقى محال الحلويات، لمسة من الرقي على مائدتك، وستكون الخيار الأمثل للقاءات الأنيقة أو لختام وجبة إفطار مميز.
المكونات
الجينواز بالفانيليا
• 180 غ من السكّر
• 150 غ من الدقيق المنخّل
• 40 غ من الزبدة الدافئة
• ملعقة صغيرة من فانيليا تاهيتي
مربى الفراولة
• 300 غ من الفراولة الطازجة
• 60 غ من السكّر
• 6 غ من البكتين
• ليمونة واحدة (مبشورة)
المسكاربوني الكريمي
• 250 غ من جبنة ماسكاربوني
• 150 غ من الكريمة المخفوقة
• 80 غ من بودرة السكّر
• قرن فانيليا واحد مبشور وحبوب فانيليا
غاناش الشوكولاتة البيضاء
• 250 غ من شوكولاتة كوفرتور البيضاء الفاخرة
• 150 غ من الكريمة الثقيلة
• 30 غ من الزبدة
طريقة التحضير
جينواز الفانيليا
- يخفق البيض مع السكّر حتى الحصول على مزيج خفيف وفاتح اللون.
- يضاف الطحين المنخّل ويتم المزج برفق.
- بعد الخلط جيداً، تضاف الزبدة الدافئة والفانيليا إلى المزيج.
- يوضع الكيك في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً بعد غرزه داخله.
- يترك الكيك ليبرد ثم يسوّى سطحه.
مربى الفراولة
- يتم طهو حبات الفراولة الطازجة ببطء مع السكّر وقشر الليمون المبشور.
- يضاف البكتين ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه لامعاً وحيوياً.
- يوضع المربى في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً مع الحفاظ على طراوته.
المسكاربوني الكريمي
- تخلط جبنة مسكاربوني مع السكّر البودرة وحبوب الفانيليا حتى الحصول على مزيج ناعم.
- تضاف الكريمة المخفوقة برفق ويتم المزج حتى الحصول على قوام مخملي خفيف.
غاناش الشوكولاته البيضاء
- تمزج الشوكولاته البيضاء الفاخرة مع الكريمة الثقيلة.
- تضاف الزبدة للحصول على قوام لامع وناعم.
- يترك المزيج حتى يصبح متماسكاً وقابلاً للدهن.
المرحلة الأخيرة
- تُصنع طبقات من كيك الفانيليا الإسفنجي ومربى الفراولة والماسكاربوني الكريمي.
- يغطى الكيك أخيراً بطبقة رقيقة من غاناش الشوكولاته البيضاء.
- يوضع الكيك في الثلاجة حتى يبرد ويصبح متماسكاً قبل التقطيع.
