من موكتيلات الفواكه المنعشة المستوحاة من أجواء الصيف، إلى الأطباق الفاخرة التي تضاهي بجودتها وصفات المطاعم الفاخرة، نتشارك في هذا الموسم الرمضاني، مجموعة من الخيارات اللذيذة الموقّعة من عدد من أشهر الطهاة والمقدمة من أبرز مطاعم منطقة الخليج.

فسواء كنت ترغب في إبهار ضيوفك من خلال تقديم طبق يحضر في أحد المطاعم المفضلة لديك، أو تخطط لإضافة خيار جديد إلى قائمتك، إليك هذه المجموعة المختارة بعناية والتي تضم وصفات شهية ستشكل دليلك إلى أروع الخيارات خلال الشهر الفضيل، وما بعده.

Delano Dubai Blue Door Restaurant 1

Delano Dubai Blue Door Restaurant

كباب أضنة (الكمية: 4 أشخاص)

يقع مطعم بلو دور في فندق ديلانو دبي حيث يقدم لضيوفه تجربة طعام ساحلية لا تُنسى. وتشمل هذه التجربة خيارات المطبخ الأناضولي والإطلالات المبهرة على الواجهة البحرية. وهنا، تتميز منطقة الجلوس الخارجية والمريحة، والتي تشبه الحديقة، بأثاث أبيض فاخر يتألق وسط مناطق خضراء مظللة، كما بلمسة الباب الأزرق الرائعة، ما يوفر مساحة مستوحاة من أجواء البحر المتوسط. ويحتفي مطعم بلو دور بتقاليد الطهو الخاصة بساحل الأناضول بإشراف الشيف ذو الفقار كمباز، وتجمع قائمته اللمسات التقليدية والمبتكرة وتدعو الضيوف إلى تجربة التناغم بين الأرض، البحر، والثقافة من خلال مجموعة متنوعة من المقبلات التقليدية والمشاوي. فقد صمم كل طبق ليعكس تاريخ الطهو العريق في المنطقة في أجواء لا يحدها الزمن.

ويُعد طبق كباب أضنة، الذي يعود بأصوله إلى أضنة الواقعة جنوب تركيا، وصفة تركية شهية ومفضلة لدى كثير من الذواقة. بالفعل، تمثل نكهته الغنية والحارة تراث فنون الطهو العريق في الأناضول، المنطقة التي تشكلت بفعل قرون من التاريخ، التجارة والهجرة. ويعتبر هذا الطبق خياراً مثالياً خلال شهر رمضان حيث يمكنك تشاركه مع أصدقائك وأفراد عائلتك. وهو يشكل رمزاً ثقافياً يرتبط بالضيافة وتجارب الطعام المشتركة، ويجسد روح الجماعة في المجتمع الأناضولي حيث يلتقي أفراد العائلات والأصدقاء بانتظام للاستمتاع بالطعام والمحادثات.

Adana Kebab Blue Door Recipes

المكونات

لتحضير كباب أضنة

• 600 غ من لحم الضأن (ضلوع وفخذ)، منزوع العظم والأوتار

• 100 غ من دهن ذيل الضأن

• 10 غ من رقائق الفلفل الأحمر المجروش (اختر درجة الطعم الحار حسب رغبتك)

• 10 غ من الملح

• 5 غ من الفلفل الأحمر المطحون

للتقديم

• خبز لافاش

• طماطم مشوية

• فليفلة خضراء مشوية

• خليط من البقدونس والسماق والبصل (سلطة البصل والسماق)

• شرائح ليمون

طريقة التحضير

تحضير اللحم: يقطع لحم الضأن ودهن الذيل إلى قطع صغيرة.

• باستخدام سكين حاد، يفرم اللحم والدهن حتى الحصول على خليط متجانس (الأفضل عدم استخدام آلة فرم اللحم).

• تضاف رقائق الفلفل الأحمر المجروش والفلفل الأحمر المطحون والملح. تخلط المكونات جيداً.

• يترك خليط اللحم ليرتاح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ومن الأفضل أن يترك لليلة كاملة.

تشكيل الكباب: تدهن أسياخ الشواء بقليل من الزيت، ثمّ تؤخذ قبضة من خليط اللحم المفروم وتُثبت على السيخ على شكل عود كباب طويل ورفيع.

• يجب الحرص على لفّ السيخ أثناء الضغط على اللحم، للتأكد من توزيعه بشكل متساوٍ.

• تسخّن شواية الفحم على نار متوسطة.

• تشوى أسياخ الكباب مع التقليب المستمر، لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

• تشوى الطماطم والفليفلة الخضراء على الفحم إلى جانب الكباب.

التقديم: توضع أسياخ الكباب على خبز لافاش حتى يمتص العصارة.

• يقدم الطبق مع الخضار المشوية وسلطة البصل والسماق ويزين بشرحات الليمون.

للحجز في مطعم بلو دور، اضغط هنا

بلو دور باي ديلانو

أوقات العمل: يومياً من 5 عصراً حتى 1 بعد منتصف الليل

ديلانو دبي، جزيرة بلوواترز، دبي 120253

إنستغرام: bluedoorbydelano @

كباب-أضنة